Сушеные овощи - шалфей, лук, перец, морковь и многое другое
Сортировать по русскому/латинскому названию
Компания «ИВА» предлагает Вам качественные сушеные овощи: морковь, чеснок, базилик, петрушку, укроп, перец. Все предлагаемое растительное сырье собрано и высушено в соответствии с самыми строгими стандартами качества по современным технологиям.
Сушеные овощи
Сегодня сушеные овощи стали незаменимым продуктом питания. Ведь, как известно, овощи содержат массу необходимых для здоровья человека витаминов и микроэлементов, и сушеные овощи не являются исключением. Компания «ИВА» предлагает Вам широкий ассортимент сушеных овощей – морковь, чеснок, петрушку, базилик, укроп, перец. Все сушеные овощи прошли сушку на высокотехнологичном современном оборудовании, поэтому не потеряли своих органолептических качеств. При этом сушеные овощи обладают повышенной энергетической ценностью, примерно в 6 раз превосходящей исходное сырье. Это связано с тем, что в сушеных овощах повышено содержание сахаров и белков.
Сушеные овощи (морковь, перец, укроп, петрушка, чеснок) – отличная основа для различных приправ, суповых концентратов и т.д.
Чеснок (сушеный чеснок)
Чеснок попал к нам из Средней Азии, хотя уже в Древнем Египте, Риме, Греции и Индии уже возделывали эту культуру. Древние римляне использовали чеснок как приправу к блюдам из мяса и рыбы, добавляли его в соусы, салаты и гарниры. А в Древнем Китае чеснок не только употребляли в пищу, но и распугивали им злых духов во время погребальных церемоний.
В Европе чеснок оценили не сразу – а где-то, например, в Англии чеснок недолюбливают до сих пор. В средние века чеснок уже вовсю использовали и для приготовления блюд к столу знатных дворян, и на крестьянских кухнях.
Специфический вкус и запах чеснока обусловлены наличием в нем большого количества эфирных масел, также чеснок богат углеводами, азотистыми веществами, минеральными солями, витаминами групп В и С.
Даже сушеный чеснок сохраняет свои вкусовые и целебные свойства, конечно, при условии, что чеснок был высушен по всем правилам.
Компания «ИВА» предлагает Вам чеснок сушеный гранулированный и чеснок сушеный в хлопьях, который составит прекрасную основу для всевозможных приправ.
Чеснок в медицине
Чеснок обладает мощными лечебными свойствами – это признает и современная наука, и доказывает многовековая практика народной медицины. Во-первых, чеснок является натуральным антибиотиком, он хорошо укрепляет иммунную систему организма, повышает ее сопротивляемость. Чеснок уничтожает множество разнообразных бактерий и вирусов, благодаря чему чеснок входит во многие медицинские препараты.
То, что чеснок – известное народное средство от простудных заболеваний, знают все, однако немногие знают, что чеснок обладает еще и сосудорасширяющим, желчегонным и сахароснижающим свойствами.
Чеснок в кулинарии
Чеснок издавна используется в кулинарии, а сегодня на смену свежему чесноку пришел сушеный, который по своим качествам ничуть ему не уступает.
Сушеный чеснок активно используется в пищевой промышленности – его добавляют в соусы, консервированные огурцы, помидоры, патиссоны, колбасные и мясные изделия.
Чеснок применяется при ароматизации сырокопченых и полукопченых колбас, сосисок, мясных консервов. Кроме того, чеснок входит в состав многих приправ.
В кулинарии чеснок добавляют в соусы, салаты, супы, мясные, рыбные, овощные, грибные, яичные, мучные, крупяные блюда а также в кушанья из дичи, птицы и морепродуктов. Чеснок придает неповторимый аромат и привкус соленьям, маринадам, квашеньям, при этом препятствует порче продуктов.
Морская капуста
Морская капуста давно перестала быть для нас экзотическим продуктом. Сегодня это вкусный и полезный продукт вошел в привычный для россиян рацион. Причем многие предпочитают не свежую, а сушеную морскую капусту (именно такую и предлагает Вам компания «ИВА»).
Сушеная морская капуста лишь теряет лишнюю влагу, тогда как все витамины и микроэлементы сохраняются полностью, поэтому сушеная морская капуста ничуть не менее полезна, чем свежая.
Такую морскую капусту очень удобно хранить и готовить – ведь она не требует дополнительной обработки. Морскую капусту можно добавить в качестве приправы или приготовить на ее основе салат или суп, вкусна морская капуста и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Базилик
Базилик является одной из древнейших пряностей кухонь Средней Азии и Закавказья. Сегодня базилик распространен не только в этих регионах – в европейских странах и США базилик применяется не менее широко.
Базилик придает неповторимый аромат солениям из огурцов, томатов, грибов, квашеной капусте, маринованным баклажанам и перцу. В некоторых странах базилик могут использовать не совсем привычным нам способом, так, например, в Азербайджане базилик добавляют в десертные напитки, а в Узбекистане – в чай.
Сушеный базилик используют в основном в мясной и консервной промышленности, добавляя его для ароматизации маринадов и томатных соусов. Кроме того, базилик входит в разнообразные смеси приправ и ароматические композиции для приготовления разнообразных блюд. Так, базилик, смешанный с розмарином, придает блюдам приятную «перчинку», усиливает остроту кушанья. Кроме того, базилик прекрасно сочетается с петрушкой, мятой, кориандром, майораном и другими приправами, создавая неповторимые сочетания.
Базилик не только придает приятный аромат и привкус разнообразным блюдам. Врачи и народные целители давно знают, что базилик поднимает общий тонус, возбуждает аппетит и стимулирует пищеварение.
Петрушка
Петрушка занимает среди приправ одно из лидирующих мест. Нежный аромат и сладковатый вкус петрушки выгодно подчеркивает и оттеняет прелесть многих блюд. Петрушку добавляют в салаты, супы, горячее.
Сушеная петрушка не менее распространена, нежели свежая.
В пищевой промышленности сушеную петрушку добавляют в консервы, кулинарные полуфабрикаты. Хозяйки же приправляют сушеной петрушкой супы, рыбные, мясные и овощные блюда, добавляют ее для аромата в соусы и маринады.
Укроп
Укроп культивируется человеком уже несколько тысяч лет, ведь укроп – это не только нежная приправа, но и удивительное лекарственное растение, богатое самым разнообразными витаминами и микроэлементами. Так, зелень укропа содержит витамины В и С, каротин, фолиевую и никотиновую кислоты, микроэлементы (калий, железо, фосфор, соли кальция).
На Руси эту травку стали называть «укропом» из-за способа ее употребления – растение мелко шинковали и «кропили» (посыпали) им блюдо. Как ни странно, но у нас, и в Европе укроп был мало распространен до XVI века – многие связывают это с тем, что укроп в больших дозах может понижать давление и даже приводить к обморокам. Однако в то же время укроп помогает регулировать работу желудочно-кишечного тракта, облегчает симптомы почечных заболеваний, цистита. Укроп используется для усиления секреции молока у кормящих матерей, в качестве мочегонного и желчегонного средства. Кроме того, укроп помогает облегчить головную боль и справиться с бессонницей.
Сегодня укроп особенно часто используется для приготовления рыбных и мясных блюд, салатов. Укроп – очень нежная приправа, даже сушеный укроп после термической обработки теряет свой вкус и аромат, поэтому эту зелень всегда добавляют в самом конце. Также укроп используют для приготовления маринадов и начинок для пирогов.
В пищевой промышленности сушеный укроп используют в соленьях и маринадах, для производства соусов, заливок, творожной массы и сыра.Также укроп входит в состав многих комбинированных приправ, а многие очень любят уксус, ароматизированный укропом.
Перец
В русском языке слово «перец» используется для обозначения различного рода растений: перцем называют и настоящий черный перец, и душистый перец, и стручковый перец. Такая путаница произошла из-за любопытной исторической ошибки. Как известно, Христофор Колумб открыл Америку случайно – на самом деле мореплаватель отправлялся в Индию за специями, в том числе и за черным перцем, который раньше привозили из Азии. Из своего путешествия Колумб привез плоды душистого и стручкового перца, спутав их с черным перцем. Однако новую пряность также окрестили «перцем», и со временем название прижилось.
Перец – одна из древнейших пряностей на земле: первое упоминание о перце встречается в древних индийских трактатах, которые были написаны более 3000 лет назад. В Европу перец попал, благодаря Александру Македонскому, который дошел до Северной Индии.
В средние века перец стал достаточно распространенной, но, в то же время, и очень дорогой пряностью, на которой купцы, без преувеличения, делали состояния. Причем высоко ценились не только вкус и аромат перца, но и его лекарственные свойства.
Баснословные цены на перец (который из-за своей дороговизны и ценности мог даже служить приданым или взяткой) сохранились до XVII века – к этому времени в Европе появилось множество видом разнообразных пряностей, что снизило значение перца.
Однако и сегодня перец остается самой распространенной пряностью, которую миллионы людей употребляют каждый день, поэтому потребление перца в мире только возрастает.
Широко используется перец (точнее, его жгучие сорта) и в медицине. Перец добавляют в различные настойки, мази, смеси для пластырей. Прекрасный разогревающий эффект перца помогает справляться с невралгиями, радикулитом, простудными заболеваниями, обморожением конечностей. Кроме того, перец используется для укрепления и стимуляции роста волос.
Перец в кулинарии
В кулинарии используются как целые сушеные плоды перца (горошины), так и молотые. Перец добавляют к мясным, рыбным, овощным и другим блюдам, добавляют в соусы, салаты, супы, маринады, холодные закуски, мучные и крупяные изделия. На Востоке перец добавляют в чай, сдабривают некоторые коктейли.
Кроме того, перец широко используется в консервной и ликероводочной промышленности.
Морковь
Морковь культивируется уже более 3000 лет и давно стала одним из самых популярных корнеплодов. Морковь занимает достойное место в национальных кухнях многих народов мира. Морковь может использоваться для приготовления салатов, супов, вторых блюд и десертов.
В Европе до XII века морковь, правда, шла исключительно на корм лошадям, пока люди по-настоящему не оценили ее вкус. Испанцы начали подавать морковь с маслом, солью и уксусом, а итальянцы придумали оригинальный десерт с медом и морковью.
Дикая морковь, которая является прародительницей сегодняшней моркови, была родом из Афганистана и обладала ярко-фиолетовым цветом. Привычный нам оранжевый оттенок морковь приобрела уже в XVIII века, благодаря многочисленным садовым экспериментам, призванным улучшить вкусовые качества моркови.
Морковь – не только вкусный, но и полезный овощ: она способствует очищению организма от шлаков и токсинов, стимулирует работу практически всех органов, помогает держать себя в тонусе. Благодаря богатому содержанию витамина А, морковь поддерживает защитные функции организма. Кроме того, всем известно благотворное влияние моркови на глаза. В моркови содержится множество самых полезных веществ: витамины (групп А, В, С и Е), минералы (фосфор, калий, натрий, кальций, фолиевая кислота).
Сегодня широко распространена не только свежая, но и сушеная морковь.
Сушеную морковь используют в композициях приправ для различных блюд, для приготовления супов, горячего. Кроме того, сушеную морковь добавляют в консервы, используют в качестве посыпки для колбасных и мясных изделий.
